Льдогенераторы

Для быстрого охлаждения напитков, пищевых продуктов не всегда используются холодильные установки. Речь пойдёт об использовании обыкновенного льда. В жаркую погоду хорошо добавить в стакан с напитками кубик льда. В состав некоторых коктейлей входит лёд. Многие спиртные напитки лучше выпить с добавлением льда. Шампанское в приличном ресторане вам подадут в ведёрке со льдом. Если «шведский стол» предлагает вам мясную нарезку или морепродукты, десерты, сыры, сливочное масло, всё это буде установлено в ёмкостях со льдом. Для сохранения свежей рыбы на витрине она будет выложена на лёд. Это красивое, полезное, быстрое и абсолютно безопасное охлаждение.

Получить лёд в достаточном количестве поможет льдогенератор. Принцип действия этого агрегата довольно простой. Используется обычная питьевая вода, которая накачивается в ёмкость, с помощью форсунок разбрызгивается на панель с углублениями, происходит быстрое замерзание воды, её намораживание. Далее происходит оттайка с помощью паров горячего воздуха, из углублений кусочки льда отделяются и выпадают в ёмкость для хранения. Весь цикл производства льда с помощью льдогенератора занимает около семнадцати минут.

Производители льдогенераторов представляют очень широкий модельный ряд. Основными характеристиками таких машин являются суточная производительность и объём ёмкости для хранения льда. Самой большой популярностью пользуются модели, которые за сутки могут производить более 30 кг льда и хранить готового льда около 8 кг. Гигантом среди таких машин является модель с производительностью около 210 кг в сутки и с бункером в 80 кг.

Модели льдогенераторов различаются также по механизму охлаждения конденсатора. Это может быть воздух (в этом случае в названии модели буде буква А) или это может быть вода (в названии модели будет буква W).

Экономичность каждой из моделей следует просчитать. Водяные льдогенераторы не требуют дополнительных затрат на чистку конденсатора. Но количество воды, которое будет использовано для процесса охлаждения,довольно значительное.

Установку воздушных льдогенераторов следует производить правильно. В обязательном порядке должен быть свободный доступ воздуха к вентилятору. Такие установки требуют постоянных работ по очистке конденсатора.

Выше были описаны модели для производства кубиков льда. Существуют льдогенераторы, которые производят чешуйчатый лёд. По внешнему виду он напоминает пластинки слюды. Долгое время остаётся рассыпчатым, при положительной температуре воздуха долго не тает, поэтому очень востребован не только в пищевой промышленности, но и в химической, фармацевтической отраслях.

Эксплуатация льдогенераторов очень простая. Подключение к электрической сети с напряжением 220 В, обеспечение подачи воды и отведение стоков. И ещё одно важное условие – температурный режим. Температура помещения, в котором работает льдогенератор, не должна быть выше +35°С.

В настоящее время очень популярны свежевыжатые соки. Перед сеансом в кинотеатре, в аэропорту, в кафе, в супермаркете вы можете выпить стакан этого прекрасного напитка. А в жаркий день такие напитки особенно популярны. Как правило, они подаются или с кубиками льда или с ледяной крошкой. Добавление льда необходимо для сохранения полезных свойств сока. Для получения этого напитка используется незатейливое оборудование. Достаточно иметь соковыжималку, блендер, льдокрошитель и небольшой льдогенератор, производительность которого около 25 кг льда в сутки. Очень часто такое оборудование устанавливается на обычной барной стойке.